五花肉（去皮）选择肥瘦相间，洗干净，冻一下（半个小时）切薄片。
佐料盘：小米辣，青椒，大葱（洋葱），蒜头，榨碎备用。 干粉盘：辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉，盐巴，白芝麻。
下锅炒1冷锅冷油下五花肉片，翻炒让肉片均匀粘油，防止粘锅。开小火煸炒五花肉，至发黄出油脂（捞出）。捞出五花肉。
下锅炒2锅内底油炒佐料盘小火爆香，加入干粉盘继续翻炒出香。 加入五花肉，加入生抽和糖调味，翻炒均匀片刻后出锅。