玉米脆皮肠

作者： 雲z端

用料

• 肉（二肥八瘦） 500克
• 糖 25克
• 蜂蜜 10克
• 盐 10克
• 味精 2克
• 姜粉 1克
• 白胡椒 0.5克
• 黑胡椒 1克
• 木薯淀粉 15克
• 红曲粉 1克
• 冰块 50克
• 玉米粒 适量

玉米脆皮肠的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肉去掉筋膜，肥肉搅碎成肉泥，瘦肉搅成大颗粒，放进冰箱急冻两个小时。

步骤 2

肉冻硬后，除淀粉外，将所有材料装厨师机里搅拌，等肉上劲（中高速8分钟左右)后，再放淀粉继续搅拌两三分钟即可

步骤 3

灌好肠后，凉干或风扇吹干表皮水分，然后冷水下锅小火慢煮30分钟，水温85℃左右，全程不能把水煮沸

菜谱创建时间：2025-01-18 13:43:06