🪷0 糖坚果黑巧○复刻瑞士𝓑𝓵𝓸𝓷𝓭𝓮𝓵

作者： 黑沙滩小鲨鱼

贵在参与的上海 𝓑𝓵𝓸𝓷𝓭𝓮𝓵 卖 𝟐𝟒𝟎-𝟐𝟖𝟎 元 /100 克的坚果巧克力🍫也就是 1400 rmb 每斤，这不就自己在家轻松拥有了嘛😉主要是买好的巧克力原料和料多多的坚果，可以放榛子，榛子配巧克力更好吃，巧克力用法芙娜也是大牌产地的，品质很好。 💡巧克力调温，黑巧克力先加热到45-50度之间，然后降温到27-28度，再升温到31到32度（每个牌子的调温曲线不一样）那么，如果不调温会怎么样呢❓ 不调温的话，你冷藏出来的巧克力掰开是脆的，但是你手摸上去就化掉了。不影响吃😁 口味推荐： ▮牛奶巧克力太妃 Milk Chocolate Turtle ：牛奶巧克力搭配焦糖酱和碎胡桃仁。 ▮牛奶巧克力花生酱焦糖椒盐脆饼 Milk Chocolate Peanut Butter Caramel Pretzel：牛奶巧克力加上花生酱、焦糖和碎椒盐脆饼。 ▮黑巧克力薄荷 Dark Chocolate Peppermint Bark：先铺一层黑巧克力定型，再融化白巧克力加入薄荷精，铺在黑巧上，撒上碎拐杖糖。纯黑巧加薄荷精也超美味哦！ ▮黑巧克力杏仁海盐 Dark Chocolate Almond & Sea Salt ：杏仁切碎烤香后混入融化的黑巧克力，再撒上海盐。 ▮黑巧克力覆盆子开心果 Dark Chocolate Raspberry & Pistachio：黑巧克力搭配冻干覆盆子和开心果碎。 🎁包装方法： 先裹上锡纸，再包一层牛皮纸，系上丝绒丝带。也可以用玻璃纸或烘焙纸包装 💡记得要用含高可可脂的巧克力，别用便宜的烘焙巧克力币哈。

用料

• 巴旦木 100 克
• 碧根果 100 克
• 黑巧克力 50 克
• 代糖 6 克
• 芝麻（可不放） 10 克

🪷0 糖坚果黑巧○复刻瑞士𝓑𝓵𝓸𝓷𝓭𝓮𝓵的做法步骤

步骤 1

准备坚果

步骤 2

将烤箱预热至350°F（180°C） 把坚果铺在一张有边的烤盘上，烤8到10分钟，直到烤好并散发出香味，取出放在一边冷却。

步骤 3

用到的 100% 纯黑巧克力，喜欢别的巧克力也可以 其实用 35 克就足够裹上这些坚果了，但正好一板 50 克嘛，不用也浪费，毕竟开封了

步骤 4

巧克力掰成小块，放入 6 克代糖粉（赤藓糖醇） 这个甜度量是基本尝不出什么甜味的，只是为了遮盖一些纯黑巧克力的苦味和酸度。喜欢甜一些的可以多放一些代糖，但是赤藓糖醇特别容易反沙，吃起来也会有一些的颗粒感，所以一般喜欢把赤藓糖醇打成糖粉再用。

步骤 5

做热水浴，融化巧克力（不可以直接加热）

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步骤 6

步骤 6

把坚果倒入融化的巧克力，搅拌均匀

步骤 7

倒入熟芝麻

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

平铺在烤盘上，进冷藏定型 尽量薄铺

步骤 10

定型后就可以吃啦 在冰箱放一两天冷藏的话，巧克力会变得更硬一些，摸起来就不容易融化了。

步骤 11

可倒入模具做成整版的，冷藏定型 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-01-18 05:21:06