先准备南瓜糊，我用的是微波打熟后冷冻的南瓜，加20g左右的水或牛奶，用微波炉加热后，南瓜会变软，用叉子大致碾成泥。 拿去过筛，用刮刀在筛网上反复碾磨，最后240g南瓜大约可以得到200-210g南瓜泥，如图，不能太干，否则之后难以混合。
奶油奶酪软化(可以微波20-30%低火加热)，加白砂糖搅匀。再加入融化的白巧克力，搅匀。加入南瓜糊，搅匀。 加入常温鸡蛋，每加一个搅匀一次。加香草精，搅匀。 最后加冷藏的淡奶油，搅匀后蛋糕糊完成。 ⚠️白巧隔热水融化，如用微波炉，低火少量多次，否则容易糊。
蛋糕糊倒入垫纸的6寸模具中，230C/450F 22-24分钟，软心的。 ⚠️我用Breville小烤箱，不同烤箱需调整时间 ⚠️千万不要因为上色的问题延长时间，烤老了以后口感和味道不止差了一点点！ 🌟表面上色的解决方法： - 最后几分钟挪到离上火近的位置 - 也可以蛋糕取出后可用喷枪焦化表面
上层加奶油，配合更好吃： 150g淡奶油+10g糖+1/8小勺香草精