APP中查看更多做法
“三煲四炖”
1️⃣煲汤：也叫老火靓汤，小火慢炖的汤品。一般需3小时。
2️⃣炖汤：也叫隔水炖汤，将装有食材和水的炖盅，置于蒸锅中，通过蒸汽加热制作成汤，汤汁清澈透明原汁原味。一般需4小时。
3️⃣生滚汤：用新鲜食材加入煮沸的汤底中，快速煮熟而成，食材口感鲜嫩。
干鱿鱼土鸡汤的做法步骤
步骤 1
新鲜土鸡冲洗干净剁块儿即可。冷冻过的食材需冷水焯水去腥。
干鱿鱼提前泡发一晚，清洗干净切块。
步骤 2
锅里加少量油，放入鸡块（鸡皮朝下煎黄）和猪骨炒香。（鸡肉鲜、猪骨肉香、海鲜味突出，汤的口味更丰富鲜香）
锅里加少量油，切好的鱿鱼炒香，可加少料酒去腥。
步骤 3
放入“肚大口小”的砂锅里，加几片姜去腥，再倒开水大火熬煮10分钟，水开后撇掉血沫。小火煲3小时，起锅前大火烧10分钟汤汁更浓厚。
菜谱创建时间：2025-01-17 15:33:49