刀切馒头

作者： 愉色生婉容

2天

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 水 200
• 奶粉 20克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

第一天晚上， 把面粉，奶粉，糖30克的量， 称重放入厨师机

步骤 2

第二天早上 把水和酵母混合几分钟，倒入厨师机

步骤 3

揉成表面光滑，常温半小时，后放入冰箱冷藏

步骤 4

晚上从冷藏取出面团，发至两倍大

步骤 5

放入厨师机搅打，去除气泡，揉至手套膜

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步骤 6

步骤 6

想要多层，就需要多几次压面

步骤 7

切35-38克一个

步骤 8

不压面，切后的状态

步骤 9

打湿屉布，40度醒发至两倍大，间隔大一点，2倍的距离最好

步骤 10

判断馒头发酵看三点， 1.馒头变大1.5-2倍大倍 2.馒头拿起来明显变轻 3.轻按迅速回弹就说明发好了 如果馒头粘手沾一点面粉按哦

步骤 11

上火蒸10分钟，闷5分钟

菜谱创建时间：2025-01-17 07:31:55