将水放入主锅，加热2 分钟/37°C/速度 1。
加入酵母、面粉、油、麦芽提取物和 2 茶匙盐，以20 秒/速度 3混合，然后揉面模式3 分 30 秒。
将面团倒在撒了少许面粉的台面上，分成 20 个大小均等的面团（每个约 70 克）。捏成球形，然后用保鲜膜松散地盖住，静置 20 分钟。同时，在 2 个烤盘上涂油并铺上烘焙纸。
将静置好的面包卷稍微压平，用抹油的木勺或拇指将面包卷的末端推入面包卷的中心，然后将其拉成百吉饼形状。将其放在准备好的托盘上，并用抹油的保鲜膜紧紧覆盖。在室温下放置 20 分钟。
将烤箱预热至 220°C。 将一个大平底锅倒入约 ⅔ 容量的水，加入 1 汤匙小苏打，小火慢煮。
将百吉饼放入水中，一次三到四个，煮 30 秒，然后用漏勺翻转，再煮 30 秒。将百吉饼转移到纸巾上沥干，然后继续煮，直到所有百吉饼都煮熟。
将百吉饼放回准备好的托盘中。在一个小碗中，将罂粟籽、芝麻、炸洋葱、蒜片和 1 茶匙盐混合在一起。在每个百吉饼上刷一点打好的鸡蛋，然后撒上种子混合物。
烘烤 12-15 分钟（220°C）直至呈金黄色。放在烤盘上稍微冷却，然后转移到金属架上完全冷却后即可食用。
百吉饼是三明治的绝佳替代品，这些迷你百吉饼更适合小手操作。百吉饼的特色是孔洞，制作起来很有趣，非常适合在周末制作，然后冷冻，一周内解冻并烘烤。