乌米梅干菜肉粽

作者： ABCAileen123

本菜谱里的乌米不是黑米哦！ 乌米是把糯米浸泡在南烛树叶汁水里得来的。 南烛树叶汁水可直接用新鲜南烛树嫩叶榨汁。也可以用树叶粉加水浸泡挤出的汁液。 ‼️南烛树叶榨汁或树叶粉浸泡出汁水，二选一，用其中一种即可！ 南烛叶某宝、某多多都可以买到。 本菜谱制使用的是南烛树叶粉。前几天某多多买了新鲜的南烛叶，做了一次乌米饭，剩余的叶子为了方便保存洗干净晒干打粉，刚好用上了。

用料

• 糯米 5斤
• 南烛树叶 1.5斤左右
• 或 南烛树叶粉 200-300g
• 猪肥肉、瘦肉 适量
• 梅干菜 适量
• 粽叶 适量

乌米梅干菜肉粽的做法步骤

步骤 1

南烛叶粉放纱布袋里扎紧袋口，加水浸泡30分钟左右。然后用力揉搓纱布袋，挤出汁液，可以多次操作，直到挤出的汁水能让所有糯米浸泡在里面。 我怕米粒浸泡不出黑色，加得有点多，用了400g粉，所以粽子特别黑！看某多多商家宣传一斤粉可以泡20斤米！所以我菜谱里把粉的量减了。

步骤 2

糯米不需要洗直接倒入南烛叶汁水里。

步骤 3

冬季浸泡一晚，夏季3-4小时即可。

步骤 4

浸泡，汁水的量要能浸泡所有的糯米。 可以看到有些米已经染上色了。

步骤 5

浸泡后的糯米洗干净，沥干水分备用。 其实这时候的糯米是绿色的，不是黑的，有些氧化的地方是棕色。相机的问题拍不出染色后的颜色。

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步骤 6

步骤 6

梅干菜泡软后炒干调味。

步骤 7

猪肥肉和瘦肉分别切块，加适量盐和生抽腌制一晚。大小取决于你想包的粽子大小和对肉粽的喜爱程度，粽子包大个、喜欢吃肉就切大块点，反之就小块。 包的时候，一个粽子里放一块肥肉+一块瘦肉。当然也可以直接用五花肉。 如果喜欢吃甜粽子，🉑把梅干菜和肉换成豆沙馅。

步骤 8

包成粽子，放高压锅。加水，要把所有的粽子都泡在水里，大火上汽后，中火再煮半小时。 ‼️粽子一定都要泡在水里，没浸到水的粽子，饭粒会粘在粽叶上！而且很多！

步骤 9

出锅。全泡在水里煮出来的粽子，剥出来超完整🔅

步骤 10

炫一个！肥肉已经入口即化，好吃😋

菜谱创建时间：2025-01-16 22:59:34