先做快速波兰种，60克面粉，60克水，1克酵母，搅拌，放在太阳下发酵1-2小时，放冰箱冷藏保存（现在气温20度左右）
同步红薯一部分切片蒸红薯泥，然后放凉备用 剩下的部分擦红薯丝备用（红薯丝馅儿），我用了一个大红薯，没有称； 现成的豆沙馅拿出来备用；
和面，把大约100克红薯泥（没有准确称重），200克中筋面粉，200克全麦面粉，3.5克酵母，10克白砂糖，10克猪油，120克波兰种，全部放一起和面 剩余液体我用了牛奶，理论上说，面粉量一共是460克，液体总量应该在230克左右，波兰种里面的液体是60克，剩余液体需要170克左右 但是因为我添加了不准确数量的红薯泥，里面也有比较多水分所以液体量也没办法精确，我先加了100克牛奶，看干湿度又加了10-20克左右，所以就成了不确定的地方，需要自己看状态调整
和好面之后，这个波兰种的面团其实可以做一发直接包了，实际上我放了一小会，面已经开始发了一点点
蒸锅添冷水，放好蒸架，垫好垫布，面团分别包豆沙馅，红薯丝馅儿，一层8个，占用两层蒸锅
盖上蒸锅盖子，静置发酵，不需要发到两倍大，拿起来包子轻飘飘就好了，发过了容易气孔很大 我大概放了半小时左右
开火，先把蒸锅水烧开，然后开始计时，大火蒸13分钟，我蒸了15分钟，然后关火焖3分钟，就可以出锅啦！
1.因为液体量不准确，大家不好参考，可以不用看。 2.波兰种提前一天做，冷藏发酵味道会更好 3.其实这种一发的方式，最好是先不放酵母，把面和好后静置出筋，然后再加酵母，这样面能活得更漂亮，包的时候也不会像我今天面已经开始发了，又懒得揉面排气就没那么漂亮 但是我又有波兰种，不放酵母和波兰种的话，液体量太少，面不好揉，就一起加了算了 4.有波兰种的时候，更好的方式是用冰的液体，甚至把红薯泥也冰一下，这样和面不会让酵母提前发酵，出来的包子会更漂亮 5.降低全麦面粉量，换成等量中筋面粉，口感会更柔软，不过现在全麦面粉这么多，包子还能这么柔软，已经很满意了，多亏了波兰种的功劳 6.放牛奶而不是水是想增加一点点营养，哈哈 7.记这个菜谱的根本原因，还是希望早上吃得健康点，又有全麦，又有红薯，不用单独蒸红薯吃。 豆沙馅是给老公吃的，里面有糖，红薯馅儿就是红薯擦丝，比红薯泥更健康原生态一些，升血糖也相对更慢，是给我吃的，这个方法还是跟我嫂子学的 同时面粉里放点红薯泥也是为了消耗红薯，不然一个大红薯包馅儿包不完，放着也是浪费 8.红薯丝记得切短点好包，我开始直接用擦丝器擦出来，太长了不好包