姜拍碎，小葱八角用开水一起泡10分钟
剁好肉馅
将生抽2勺、蚝油1勺、红薯淀粉1勺，花椒粉半勺，白胡椒粉1勺、鸡精1勺、十三香2勺盐适量 分别依次加入到肉馅中，再用手充分拌匀搅打（图四）【鸡精可以起到去腥作用，如当地猪肉品种不腥，也可加味精或不加】
将葱花均匀铺在肉馅上，淋入热油，用筷子拌均【此步骤目的是用油更好的锁住肉馅内的水分，葱花进一步增香】，盖盖子放冰箱冷藏半小时
之后取出包成自己喜欢的样子就好
正宗红油抄手调料细则： 碗中加入红油辣子3勺、生抽3勺、醋2勺、姜蒜未少许、鸡精半勺、花椒油1勺、芝麻油2勺、宜宾芽菜少许、葱花少许、花生碎少许。 加入汤、煮好的馄饨、即可。
【温馨小提示】包好的馄饨立刻放入冰箱冷冻室，等稍微硬一点就可以取出再放入密封袋中保存，也不会粘在一起，随吃随取，健康有营养，放一两个月都没问题哦！
这个馅料亲测非常好吃，梅花肉会更嫩，或者选择前腿肉 不吃辣的汤底可以用紫菜虾皮加一勺猪油做成清汤的也非常好吃