猪肉和姜一起搅打成末，加适量食盐、胡椒面拌匀；
6个鸡蛋，加适量食盐打散；
小火烧热平底锅，用猪皮均匀的涂抹锅底；放入2勺蛋液，轻轻转动平底锅，让蛋液均匀的覆盖锅底；小火慢煎，蛋液凝固后翻面，继续小火慢煎；
将肉沫均匀地铺在凝固的蛋液上；
裹成卷；
放入蒸箱蒸熟；
切段，平铺在碗底；焯水的豌豆尖铺在蛋卷上，翻盘即可上桌。