带鱼去除内脏，头，尾，背鳍，切成差不多大小的块状
油锅加热后放入蒜，姜，洋葱，一丢丢肥肉，炒香； 放入带鱼，单面各煎1分钟
倒入黄酒生抽老抽， 加入小碗开水，烧开， 加入盐和糖，改中火煮5分钟
撒葱叶，大火收汁即可。