【环境】室温22度，湿度56% 【份量】椰蓉面包5个 【保存】常温保存3天，冷冻保存1个月
我们先揉面团。将除黄油外的干性材料加入搅拌桶中，用打蛋器稍微混合一下。然后加入椰浆和全蛋液，如果你的室温高要将这些液体冷藏后再使用。
开启厨师机低速搅拌2分钟，使原料混合成团。
再转为中速搅拌6分钟，使面团变得稍微光滑，取一小块面团能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，此时面团8成筋度。
加入软化的黄油，用厨师机低速搅拌3分钟，使黄油融入面团中。
再转为中速搅3分钟，使面团变得比较光滑，取一小块面团能拉出很薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团9成筋度，揉面完成。
测量面团温度为28度，适合的面温在26-28度。
将面团揉圆，放入烤盘中。
送入发酵箱进行一次发酵，设置温度为28度，湿度为75%。
当面团发酵至体积变为2倍左右，用手指插入面团不回弹不塌陷，则说明发酵到位，我大约用了1小时。
在桌面上撒适量干粉，倒扣烤盘将面团取出。把面团分割成5等份，每份约100克。
用手掌拍打面团适当排气，然后折叠并揉圆面团，放入烤盘中静置20分钟，盖上保鲜膜防止表面风干。
静置期间我们制作椰蓉馅。隔水加热黄油至完全融化，然后加入常温的全蛋液搅拌均匀，接着过筛加入糖粉，再加入椰蓉和奶粉，用刮刀充分搅拌均匀。
涂抹用的椰蓉馅要比平时的软一些，这样更容易在面团上抹平整。
将静置好的面团擀开，翻转光滑面朝下后擀成18cm*15cm的长方形，稍微拉直边角，压薄底部边缘。
每份面团放入40克椰蓉馅，均匀抹平在面团上，底部边缘留出一点空白。
双手将面团卷起，捏紧接口，再搓长至25cm左右。
将面团纵向放置，从中间对半切开。
翻转切面朝上，从中间开始交叉编两股辫，一边快要收尾后再水平旋转过来，将另一边也编至快要收尾。
将面团首尾连接，交叉捏紧接口，成为一个环形。
依次将整形好的面团放入烤盘中，注意保持一定的间隔。送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为32度，湿度为80%。用较低的温度发酵是为了避免椰蓉馅出油。
在发酵快要完成时用190度预热烤箱。当面团发酵至体积变为1.5倍左右，按压面团表面缓慢回弹，则说明发酵到位，我大约用了20分钟。
在面团表面刷一层全蛋液，再撒入适量的扁桃仁片。
送入烤箱中下层，调整上下火175度，时长为20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。烘烤至上色满意即可出炉。
在桌面上敲震一下烤盘，转移到晾网上冷却。
刚出炉的椰蓉面包香气四溢，外脆里软的面团体，浓郁的椰香，有颜又有料，绝对是椰蓉控不能错过的面包。
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常见问题 一、椰浆冷藏后油水分离怎么办？ 解决方法：隔水加热椰浆至表层油脂融化，然后用打蛋器适当搅打均匀后使用 二、整形时面团不容易擀开 原因分析：1.面团温度太低；2.静置时间不够 解决方法：1.如果室温低则放在发酵箱静置；2.适当延长静置时间 三、椰蓉馅太干或太湿了影响抹馅 原因分析：黄油和蛋液的比例太低或者太高 解决方法：如果太干了则加入适量黄油和蛋液调整，如果太湿了则加入适量椰蓉调整