提前制作草莓酱，200g草莓洗净切块，大小看个人喜好，加30g糖冷藏腌制2小时，小火熬制，变浓稠后挤入适量柠檬汁，最后成品约50g草莓酱，冷藏备用。
奶+油加热搅拌乳化，不要太烫，面粉+抹茶粉过筛加入，切拌均匀。 分离蛋白蛋黄，蛋白备用。 面糊中分次加入蛋黄，最终能线性下落，质地丝滑。
烤箱预热180℃，烤盘铺油纸， 蛋白+糖，有条件挤点柠檬汁，打发至大弯钩。
取三分之一蛋白至面糊碗，切拌均匀，再倒腾回蛋白碗，切拌均匀，倒入烤盘，面糊落下宛如绸缎就对了，整平，震出大气泡，进烤箱
烤箱烤20分钟，取出倒扣，撕出毛巾面，晾凉
白帽子的50g淡奶油+5g糖打发，装裱花袋，冷藏备用
220g淡奶油打发至奶昔状时，加入草莓酱打到硬硬的，装入裱花袋 蛋糕片差不多冷了，盖油纸，蛋糕片翻身，毛巾面朝下转移到防滑垫上 把草莓奶油挤在蛋糕片靠近身体这边前3/5处，切块草莓铺在奶油中间位置，上面再糊上草莓奶油，把草莓块包裹住，侧面看_凸__，蛋糕对面边缘薄涂一点草莓奶油，用于粘结 擀面杖从奶油这边开卷，边提边卷，卷完用刮板收紧，固定，冷冻定型，约1小时候取出切块，挤上白帽子，结束！