洗去冰鲜虾仁表面粘液（或者冷冻虾仁化冻），沥干或用厨房纸吸干表面水分。
切碎后剁成虾肉泥，最后可以用刀背来剁，保留肉泥颗粒的同时，增加延展性，更弹牙。
转移到盆或碗中，加入其他调料。 糖有助于松弛虾肉； 盐增味； 黑胡椒、白胡椒丰富味觉； 淀粉有助于虾滑凝结； 黄酒去腥，白兰地更佳，赋予果香气息。
顺时针或逆时针一个方向搅拌均匀。然后，用筷子夹起或戴手套抓起尝试摔打上劲（可选）。至此虾滑原料已准备就绪。
做汤或者涮火锅时，勺子舀起虾滑，用筷子或另一把勺子整形成球状，刮入沸水中。
待浮起后再煮一会儿即可捞出服用。第一个吃前注意检测核心的生熟程度，也注意烫口。图为切开的样子，很紧致以至于筷子夹不开，要用勺子切。