清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！

作者： 任芸丽

焦香入味的【干锅菜花】绝顶香的保姆级教程来啦！从选菜、洗菜、切配菜，到锅具、火候、盛放容器，每一步都有分享。安排了五花肉和蘑菇暗中加持，又有菜花保持清脆爽韧口感预处理的秘方。不用油炸，外面餐厅里好吃的干锅菜花在家也完全可以实现！ 作为日常下饭菜，或者年夜饭小炒，都是撑得住场面和脸面的专业出品呢！ 另：笼统来说北方叫“菜花”，南方叫“花菜”——也叫花椰菜，都是同一种是十字花科芸薹属植物。留言说说你在哪里，叫它什么呢？

用料

• 散菜花 半棵
• 去皮五花肉 2小块
• 大蒜 6瓣
• 口蘑/猪肚菇/任意菌菇 适量
• 朝天椒 1根
• 樟树港辣椒/红色甜椒（装饰） 适量
• #调味
• 菜籽油 1瓷勺约15ml
• 花雕酒 1瓷勺约15ml
• 酱油 2瓷勺约30ml
• 蚝油 1瓷勺约15ml
• 白砂糖 5克

清脆爽韧！干锅菜花绝顶香的保姆级教程！的做法步骤

步骤 1

口蘑/猪肚菇/任意菌菇切厚一点。去皮五花肉切薄一点。辣椒和其他配菜提前切配好。

步骤 2

散菜花切成均匀的小块，清洗并控干水分。

步骤 3

炒锅大火提前预热，改中火放薄油，煸炒菜花。至每一块都断生，边缘呈焦黄色，盛出备用。

步骤 4

同一口锅，中火续油，先把五花肉片煸香。放大蒜碎和朝天椒，炒香后改大火放入樟树港辣椒和蘑菇炒出焦边。

步骤 5

此时放入预炒过的菜花，沿着锅边倒入花雕酒，用酱油、蚝油、糖调味。重点是全程大火不另外加水。

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步骤 6

步骤 6

另外加热一口砂锅用来盛放菜品。上桌时色香味俱全！

菜谱创建时间：2025-01-10 21:20:10