牛肉酱

作者： niky_s

小孩爱吃牛肉酱， 但是外面买的要么太辣、要么太油、要么添加剂太多，好一点的价格贵😂😂😂 所以一般我会选择自己做，其实不难做，自己做主打一个牛肉管够，味道合适😘 这个牛肉酱之前已经做过好多回，小孩都吃的很香，拌饭、拌面、就着馒头吃、下粥、火锅都很不错 配方之外还可以加点花生碎、豆豉等等，更有一番风味

用料

• 牛肉 250克
• 食用油 多一点
• 红葱头、姜、蒜末 适量
• 大红椒（吃辣的换成红辣椒🌶） 2个
• 香菇 2朵
• 黄豆酱 一勺半
• 红油豆瓣酱（吃辣放，不吃辣不放） 1勺
• 蚝油 适量
• 十三香或五香粉 少许
• 酱油 适量
• 老抽 少许
• 糖 适量
• 盐 少许
• 熟白芝麻 适量
• 调味和配料的量不固定，可以根据喜好增减

牛肉酱的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉剁碎或者切小粒 我这次直接用现成的牛肉碎

步骤 2

红葱头、大蒜、姜剁碎，用量根据喜好来 我家小孩不喜姜🫚而且这次用的进口牛肉比较奶香，所以放的少（其实不放都行）

步骤 3

大红椒搅碎

步骤 4

香菇剁碎，喜欢大颗粒的可以不用剁得太碎

步骤 5

热锅下油 我这里因为小孩吃不想放太油，而且小孩爱吃很快吃完，不需要保存太久，所以油的用量比较少 正常用量得盖过锅底，这样保存时间会久一点

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步骤 6

步骤 6

加入牛肉沫，炒干一点水分

步骤 7

加入红椒、香菇，这两个水份比较多，得继续炒干水份

步骤 8

炒到差不多干的时候

步骤 9

加入、葱姜蒜沫，继续炒

步骤 10

水份炒干，开始调味

步骤 11

黄豆酱、蚝油、十三香、花椒粉、胡椒粉 另外还有酱油、盐、糖适量

步骤 12

口味、咸淡根据喜好来，其实还可以加点甜面酱，我家里没有就没加 拌匀后尝尝味道，不够咸加点盐或酱油 太咸了加点糖中和一下味道

步骤 13

最后可以撒一把熟芝麻，会更长香，我没放 关火放凉，这个时候可以去消毒瓶子了

步骤 14

装瓶

步骤 15

我的油用量很少，加上牛肉沫出的油，最后也就只有肉沫的一半高。 姐妹们做的时候记得多加点油😅水份一定要熬干

步骤 16

😍😍😍牛肉酱做好啦，大红椒几乎不辣，但是又有辣椒的香

菜谱创建时间：2025-01-08 15:07:58