猪肉馅调味，分三次放入20克葱姜水，搅拌起胶，打入一颗鸡蛋，放入盐、鸡精、味精、十三香、酱油、玉米油，搅拌均匀。
酸菜清洗一下，稍微攥干水分，切碎一点。
起锅热油，放入拍好的蒜子，有蒜香味出来就放入酸菜，大火炒两分钟。 挑出蒜子，盛出酸菜，等酸菜放凉后混合其他食材。
大葱也切碎。
把所有食材都放一起拌匀，就可以开始包饺子啦！
蒸饺子之前，用喷雾器在饺子上喷一些水雾，这样蒸出来的饺子不会太干！