各种想吃的食材分别煮熟（虾不用），备好，期间切葱段，最好是粗一点的小葱，不要大葱，蒜可以整瓣或者切两半，不要拍碎也不要弄成沫，干辣椒几颗，圆葱切大块，热锅倒多一点油，先把辣椒炸一下出味马上盛出以免变黑，下葱段蒜瓣圆葱，翻炒几下后下豆瓣酱和豆豉，都是一勺左右，翻炒一会儿下各种食材和火锅底料（怕辣就少放点），放松茸鲜（味素鸡精都行），少许生抽，不用放盐，酱料都很咸了，最后要出锅时放多多的香菜，关火翻炒几下就可。