正宗陕西油泼面【从面粉开始】

作者： 下厨房用户_ijawa

秦人，喋面，这个教程整体下来半个小时内可以吃到嘴上，还是比较方便的。

用料

• 蒜 爱吃多放，留一点切碎，留几个生吃
• 辣椒面 爱吃多放，一定得秦椒，不然不正宗
• 面粉 按照一人半斤的量，面多加水，水多加面，多了留着第二天吃
• 醋 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 青菜 大青菜一到两个左右
• 鸡精 适量
• 生姜 姜粉最好，没有就切沫

正宗陕西油泼面【从面粉开始】的做法步骤

步骤 1

温水加盐，一点点往里面倒水

步骤 2

搅拌，水差不多就开始上手，然后揉搓

步骤 3

加不加油都可以，看你自己了，口感不影响，放十来分钟

步骤 4

上桌子，撒面粉，然后刚才加了油的面拿出来在揉一揉，如图。

步骤 5

自己吃，不用那么讲究，我这个是两人份，差不多分均匀就行，然后继续开始揉搓

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步骤 6

步骤 6

这里有两种，第一种是扯，另外一种是擀，我这里面有点硬，只能擀了，刚才的一根面搓成长条，然后从头擀到尾，搓的细面就窄，作为一个秦人，就要面大，还要宽。看个人喜好了

步骤 7

烧水，水开下面，如图是我的宽度，这个时候洗菜，盖锅盖，第一次起沫，放入青菜，然后盖上锅盖继续煮，每个人火力和面条薄厚不一样，可以拿筷子尝一下看有没有熟

步骤 8

然后拿一个大盆，接上凉水，讲究的用矿泉水，不讲究的自来水就行，这是面劲道的关键 然后水滤干净，如图所示，开始加调料 辣椒面一般放上面，加入葱花，蒜末，生抽，醋，鸡精，盐，辣子面，一定要秦椒

步骤 9

最后烧油，冒烟最好，泼上去，滋啦一声，美，开始搅拌均匀，开喋~

正宗陕西油泼面【从面粉开始】的小贴士

秦人，喋面

菜谱创建时间：2025-01-06 21:38:51