巧克力橙皮软欧

作者： 好贺儿妈

不知道做什么面包的时候一定选择全家人最爱的就是这款巧克力橙皮软欧，烘烤的时候满屋的橙皮香气，第二天空气炸锅复烤一次是外脆里软的，直接吃就是软软呼呼，很难不爱。

用料

• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（夏季冰） 310克
• 盐 6克
• 奶粉 18克
• 鲜酵母 16克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 酒渍橙皮 80克
• 耐高温巧克力豆 80克

巧克力橙皮软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有食材揉到8分筋，加入软化黄油揉到手套膜破口圆滑

步骤 2

加入橙皮丁、巧克力豆慢速2分钟混合均匀

步骤 3

厨师机低温发酵1小时，然后按自己喜欢的大小分割滚圆，我分割的大概175克/个

步骤 4

松弛20分钟后整型为橄榄形，放入烤箱二次发酵35度，40分钟。

步骤 5

发酵完成拿出来割包，在割口放入少许黄油（为了烘烤爆口效果好，而且确实很香）

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步骤 6

步骤 6

撒面粉

步骤 7

怕后续烘烤太大粘在一起可以油纸隔开

步骤 8

平炉预热烤箱上火220，下火200 预热好后，面包表面喷水（我家烤箱没有这个功能）在放入烤箱中下层烘烤25-28分钟，中间观看上色情况加盖锡纸。最后平炉上色不好也可以转带风机模式200度再来2-3分钟，颜色够漂亮就可以了。

菜谱创建时间：2025-01-04 18:16:50