1.把土豆和胡萝卜（也可以不加）切成薄片用清水洗掉淀粉后控水装盘。 2.整块五花肉放入锅中加入清水、4片生姜、 料酒大火煮开，等到筷子可以轻松插穿五花肉后就可以捞出来，用水冲洗一下切成薄片子装盘。 3.热锅凉油，放蒜片，五花肉翻炒，倒入一勺黄豆酱或豆瓣酱炒匀盛出。 4.油烧热炒土豆片，倒入少量盐、蚝油、波美土豆粉翻炒，期间多次加煮五花肉的水煸炒，防止土豆不熟和糊锅，半熟时加入胡萝卜片一起炒，土豆熟后再倒入五花肉继续炒。 5.炒至土豆和五花肉微焦，撒葱花即可出锅。