黄豆泡发，鸡爪剪去指甲改刀，冷水下锅放姜片葱米酒，煮开后捞出浮沫，放入八角香叶桂皮，煮15分钟捞出冷水洗净 小米辣多，姜片，蒜末，葱花 起锅烧油，小米辣姜片蒜末炒香，加入鸡爪翻炒一分钟，加入黄豆翻炒两分钟，放生抽老抽盐，翻炒均匀加入开水没过鸡爪，煮40分钟，中途水干了加水 水烧差不多干了放胡椒粉，葱花，味精，翻炒均匀，喜欢吃辣再加干辣椒灰，起锅