猪皮去毛刮干净表面
冷下水煮开，1-2分钟，煮软。把内层油剃掉
切小段。（可大片改刀切小条后）
加盐三勺，小苏打或碱面3勺，按摩揉捏1分钟，把油脂溶解。
油脂去掉后开水冲洗一遍，用凉水反复冲洗到水清澈。
洗好的肉片，1斤肉皮3斤水（没有秤可以用碗，装一碗肉片，放2碗水，大致量一下），喜欢吃肉片的这个水量就可以，喜欢吃清冻的可以秤完，再加一碗水。加大料和姜一起煮。
煮开后把大料和姜片拿出来，加入适量的盐，根据自己口味来，放入容器凉凉，可放冰箱过夜第二天吃。
加上自己喜欢的料汁蘸着吃。完。