遇到好的黄花鱼可以一次买个三四条，买回来处理干净后抹盐，然后放进冷藏层，下班回来煎了就是一道正餐，一时吃不完的独立包装好放进冷冻层;
鱼鳞和内脏可以喊卖鱼的初级处理好，但是回家后还是得做的深度处理，不然做出来的鱼腥气也就很重，特别是主刺上附着的瘀血，还有肚子里面的黑膜都要仔细的去除;
鱼头里面的黑膜也要撕掉，除非你放弃鱼眼下的腮帮子肉，直接切掉鱼头;
还有一条肚子里有籽，煎的时候撒一丢丢的薄粉，哇，那个香，鲜掉眉毛了!
鱼的身体均匀地抹上盐;
鱼肚子也要抹上;
别忘了鱼籽也要撒上，结果还没有等着出锅，鱼籽就被炫进肚里了;
吃的时候可以撒点辣椒干蘸料;
可以两条一起煎，就不用劈开两半，只是时间煎久一点，没有剖开煎干香;
一面煎透后翻面继续煎;
外酥内软。
一定是一面煎好了再煎另外一面，不然容易粑锅。