猪前腿肉，不洗，按照7斤瘦肉，3斤肥肉配好，切好备用。
买这种广合白腐乳。
把所有的配料放切好的猪肉里拌回去，腌制1到2个小时备用。
肠衣洗好，沥干水分，把腌制好的猪肉灌肠。
灌好的香肠，用针扎一遍放气，用棉线一节一节的捆绑好。
用衣架把捆绑好的香肠放通风处晾晒起来，吹15天这样就可以蒸来吃了。
按照菜谱里的糖用料比例，喜欢甜一点糖就多放一点，喜欢谈一点的糖的比例就放少一点，另外看到很多博主喜欢用红曲粉，我们自己做香肠，不用放红曲粉，对身体不好，不要过度的追求颜色，好吃、健康才最重要。