猪肋排用50度左右的热水泡了一会儿，洗掉血水，用多层厨房纸吸干水份备用。
锅热倒油，下黄冰糖碎，小火拨动，直到冰糖大部分融化并有点冒油花。
下排骨不停翻炒，加两片姜，翻炒至排骨表面有点金黄，加：生抽、醋（我用的镇江醋），再加一点冰糖，一把花椒、一段干辣椒壳（花椒和辣椒是灵魂）
一直翻炒，收汁，直到表面有一点焦焦的感觉，但又不能糊掉。我喜欢酸一些的，起锅前又加了一点醋。 很可惜家里没找到白芝麻。我记得老爸做的会放芝麻。另外他对糖和醋比例的把握还是不一样的。