南瓜洗净切块儿，我都不去皮，块儿稍微大一点。土豆去皮洗净切块儿。胡萝卜去皮洗净切块儿。
起锅热油，葱花、蒜片、姜丝爆锅。
加入土豆和胡萝卜翻炒，炒至土豆边缘透明，颜色变黄后加入开水，没过土豆即可，别加太多，盖锅盖中火炖。
土豆和胡萝卜炖5分钟左右，放入南瓜一起炖，再加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、4g五香粉、虾皮。炖差不多10分钟后，再放入4g盐和2g鸡精，还可以加一点香油。
土豆能用筷子扎透了，南瓜软糯了，就可以出锅啦！