4条鲮鱼起出肉片，剩下的骨头来烧汤。 猪骨清洗干净后冷水上锅焯至水开，用温水冲洗干净。 粉葛、淮山、红萝卜、马蹄削皮切块，玉米切小段，陈皮剪一小块冲洗干净。
热锅冷油(油放很少)，放鱼中小火煎至双面金黄，用锅铲压碎。
倒入开水，大火烧至水开后转中火煮5分钟。
隔去鱼渣，剩下的汤倒入汤煲，加入马蹄和盐以外的所有材料，不加盖大火烧至水开后转小火煲45分钟，中途用汤勺翻动几次，防止粉葛粘底，也防止溢锅。
加入马蹄再烧10分钟，放盐调味即可。