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小白都会做的米酒(醪糟)零失误

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醪糟,是四川地区到了冬天,家里面必不可少的东西,老一辈流传下来的传统美食,还是不能丢,醪糟做法简单,但是对厨具要求极高,必须是无水无油的厨具,如果沾了油很容易发霉,切记

用料

小白都会做的米酒(醪糟)零失误的做法步骤

步骤 1

糯米2斤

步骤 2

泡水8小时,米能捏散即可

步骤 3

米淘洗干净,重要的一步,要想醪糟不浑浊,就必须把米淘干净

步骤 4

淘干净以后,放在无水无油的锅里面,用筷子插上小孔,蒸30分钟,无夹生即可

步骤 5

蒸好以后,自然晾凉到30度左右,加凉白开或者纯净水把饭捏散

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步骤 6
步骤 6

甜酒曲捏成粉末状

步骤 7

加凉白开化开

步骤 8

化开后的甜酒曲倒入糯米中,搅拌均匀

步骤 9

放入无水无油的容器中,把米饭压紧,中间挤出一个小孔,方便观察出水情况

步骤 10

盖上保鲜膜密封,密封好以后放进被窝或者厚衣服包裹

小白都会做的米酒(醪糟)零失误的小贴士

1.糯米不能烤箱恒温,要烤干 2.这个一定要自然发酵,发酵满48小时 3.发酵满48小时后看出水情况,出水比较好,可以直接进冰箱,出水不好继续放置12小时到24小时 4.锅具一定要无水无油!!!

菜谱创建时间:2024-12-31 02:05:59
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