首先做鸡肉。锅里放入清水，葱结，香菜根，姜片，把水烧开。
鸡腿放入锅中，盖盖后小火慢煮大约15分钟。
用筷子插入鸡腿，如果没有血水流出即可捞出。
给鸡腿洗个冷水澡，俗称“过冷河”。冰水越冰，浸泡时间越久，鸡肉的肉质越紧实，而且鸡皮下会出现一层果冻状的“啫喱”哦～（本人最爱😍）
过完冷河的鸡腿捞出，斩件装盘备用。鸡腿的骨头微微泛红代表熟度刚刚好。
鸡汤千万别浪费。加入适量胡椒粉和食用盐，就是一碗鲜美又暖胃的汤，完美搭配海南鸡饭。（水门鸡饭经典做法）
接下来做米饭。泰国香米淘洗干净，加入刚刚煮好的鸡汤，用鸡汤把米饭蒸熟即可。
接下来做蘸料。我比较喜欢泰式口味的，主要以酸辣甜为主。碗中加入葱末，姜末，蒜末，小米辣，香菜。
浇一锅热油激发香味。
加入青柠汁。
加入适量糖。
加入适量生抽。
可以加入适量鸡汤。
可以根据个人口味加入适量盐。蘸料就做好了。
最后上桌开吃！