椰蓉吐司

作者： 桐桐烘焙笔记

用料

• 面包粉 250克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 135克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 椰蓉 100克
• 牛奶 20克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团原料放入厨师机。揉至扩展阶段，面团表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至完全阶段

步骤 3

放在温暖处进行基础发酵。等待的时间来做椰蓉馅

步骤 4

在室温下软化50g黄油备用。。将黄油打软

步骤 5

再加入50g糖粉，或细砂糖，搅打至颜色变浅，体积变大。

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

分次加入50g蛋液。

步骤 8

每加一次充分搅匀再加下一次。全部加完并搅匀。

步骤 9

加入100g椰蓉拌匀

步骤 10

加入20g牛奶拌匀。

步骤 11

保鲜膜贴面放冰箱冷藏备用。

步骤 12

基础发酵结束后将面团排气并分为两份

步骤 13

滚圆后松弛15分钟。

步骤 14

将松弛后的面团擀成比模具宽度越窄的长方形，翻面，压薄底边，抹上椰蓉馅，底部留一段不抹馅料。自上往下卷起来。

步骤 15

放入模具中。在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 16

发酵结束后在面团表面刷蛋液。

步骤 17

并用利刃割口，在割口处放适量椰蓉馅。

步骤 18

放入预热至180度的烤箱下层，上下火烤30分钟。

步骤 19

烘烤中

步骤 20

出炉后立即脱模，在烤网上放凉

步骤 21

👌🏻吃

菜谱创建时间：2024-12-29 01:41:36