蛋白蛋黄分离。
蛋白+20g糖+玉米淀粉+柠檬汁几滴，打发。打到有很大阻力拎起来有小直角。（打发是要充足，不然就不成型，不用怕打发过了）
蛋黄+10g糖打发。打至发白且膨胀。
把蛋黄倒入蛋白内，稍微低速搅拌均匀。再过筛剩余干粉，抄底翻拌，无干粉即可。（注意别消泡）
平炉165度20分钟。风炉155度20分钟。