玫瑰米酒

作者： 没花路

没几天就要告别2024年了，也好久好久好久没有登录厨房上传菜单了😀，新年就要到了，做一份美美的玫瑰米酒吧。

用料

• 冻干墨红玫瑰花 2朵半
• 糯米 500克
• 酒曲 1.4克

玫瑰米酒的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚淘洗干净浸泡，倒入蒸格，戳些小洞洞，方便蒸透。

步骤 2

冻干墨红玫瑰去掉花萼备用

步骤 3

称量酒曲，撒酒曲时记得留一丢丢

步骤 4

糯米蒸熟（20分钟）后将花瓣放在糯米饭上继续蒸5分钟。

步骤 5

倒出米饭，打撒

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步骤 6

步骤 6

倒入约200ml凉白开，拌之米饭粒粒松散

步骤 7

凉至温度约36度左右

步骤 8

慢慢分次撒入酒曲，均匀拌至每一粒米饭（记得留少许酒曲哦）

步骤 9

容器底部撒少许酒曲

步骤 10

放入米饭压实

步骤 11

中间戳个窝窝，酒窝里及表面再撒少许酒曲，放入温暖被窝中发酵

步骤 12

进被窝了，我用的是焖烧锅的内胆，气温20度左右时，直接放入焖烧锅就可以了，现在冬天，只能进被窝了

步骤 13

发酵成功全靠他俩给的温度，早晚换（加热）一次

步骤 14

72小时后，已经有酒香了，只吃酒酿的到这一步就可以放入冰箱保存了，香、甜👍想喝米酒的继续

步骤 15

喜欢喝米酒的就将酒酿打散，倒入300ml凉白开，继续发酵24小时

步骤 16

24小时后酒香扑鼻了，准备过滤

步骤 17

准备过滤

步骤 18

刚刚好一瓶，约500ml

步骤 19

动心吗？在新年来到之际，给家人给朋友斟上一杯香香的甜甜的热热的美美的玫瑰米酒吧，新年快乐！

玫瑰米酒的小贴士

提前将需要使用到的器具开水消毒，如盆子筷子等，撒酒曲时留少许最后用，

菜谱创建时间：2024-12-27 11:08:11