牛奶，淡奶油，细砂糖倒入奶锅中加热至细砂糖融化，放至温热待用。想要椰香味的双皮奶可以在这一步加入一点椰粉。
将蛋清打散后倒入温牛奶（不能太热！不然会烫出蛋花），搅拌混合然后过筛两次。
倒入几个小碗里，盖上盖子（没有盖子的话用锡纸盖住）。蒸锅中水烧开，放上几个小碗。
盖上锅盖中火蒸15-20分钟左右，然后闷10分钟再拿出来。根据碗的数量和大小需要调整蒸的时间。
刚拿出来的时候会还没有成型，上半层还是有点可以流动的状态，这是正常的不用担心。冷却放凉后就会凝固了，并且口感会很细腻嫩滑。放冰箱冷藏3-4小时候再食用更佳。