小葱切7厘米长段，凉油把小葱下入锅内，中大火加热，油温上来之后，转中火翻炒小葱
小葱炒制有焦色，转小火继续熬到深焦色，但是不要发黑，捞出
倒出备用，葱酥葱油过滤分开，不用洗锅，加生抽，老抽，白糖，开中火搅拌。糖融化，酱油冒泡之后，倒入葱油，搅拌几十秒，关火。装入无水无油的容器，放冰箱冷藏可保存几个月。
单独保存葱酥比较酥脆，也可放入葱油中保存。