1、土豆切狼牙条，切不出来就直条，比手指粗一点即可； 2、锅里烧水，水开后把土豆条放下去，煮1-2分钟，土豆条表层有点点透明就行； 3、土豆盛出来之后，用厨房纸擦干水份，放在碗里撒干淀粉拌匀（就是每个土豆条上都裹上粉）
4、锅里烧油（多一点），烧至4成热时，把土豆条放油里炸，一条一条放，放入油锅前在碗边把土豆条上余粉敲少一点，放下去不要急着用铲子动，给它们定型（过早铲，裹粉就全掉了）； 5、炸至外表定型有点硬，颜色还没有变时，就盛出来，等到油温到7成热时，倒入油锅炸至变色（美拉德色），盛出。
6、干拌料:蒜剁成蒜蓉，小葱、香菜切细备用；辣椒粉、孜然粉、花椒粉、十三香、（可用烧烤粉代替）熟芝麻； 7、取空碗调浇汁: 生抽，老抽，耗油，麻油，香醋，盐，糖，味精，搅匀。 7、炸好的土豆条将碗底垫一张厨房纸（为了吸油），油吸出后扔掉厨房纸，再将拌料撒在炸好的土豆条上，簸匀，再放上蒜蓉和葱花，浇1勺热油滋一下，最后倒上料汁。
出锅，图拍少了！不要奇怪为什么没看到香菜，因为我和儿子都不吃，所以骚瑞咯！