适量面粉倒在碗里，加少量水，一个方向搅拌。搅成一个大面团。软点比较好。干湿程度是面团比较湿软，搅的时候略粘碗壁。
搅面的碗里加水，盖过面团。泡5分钟。
洗面，用筷子或者手， 把面筋洗出来。洗2-3次。图为面水和洗过的面筋。
锅里加适量纯水（防面水粘锅底），烧开。加洗面的水，烧开。把面筋水倒进去，烧开。用小火。
可以甩个鸡蛋，清火。