2倍水量24小时激活星野酵母。
除黄油外，搅打至初步延展状态，加入黄油打至出膜状态。28度发3.5小时转8度冷藏过夜约16小时，分割四份滚圆松弛20分钟，整形入模，二发约3小时至八分满，160/240烘烤32分钟。
出炉冷却。