圣诞碱水烤鸡面包

作者： taze又妈

去年双12以巨便宜的价格在某宝买了两个烤鸡碱水。今年再想买，发现价格变成了原来的5倍(ᇂ_ᇂ|||) 还是自己做吧，而且想包啥馅都行，价格还便宜。 配方就是普通的碱水面包，但是没有黄油，因为有黄油粘贴时比较容易开。 这个配方可以做4个烤鸡面包，我只做了两个，剩下的做了碱水球。

用料

• 高筋粉（欧粉） 280g
• 细砂糖 5g
• 盐 3g
• 奶粉 5g
• 鲜酵母/干酵母 9/3g
• 冰牛奶 185g左右
• 烘焙碱 15g
• 泡烘焙碱的水 650g
• 馅料（肉桂苹果） 一个面包50g

圣诞碱水烤鸡面包的做法步骤

步骤 1

牛奶提前冷冻30分钟，之后所有材料放入搅拌缸

步骤 2

能拉出厚膜状态就可以。取出分成80克的身体，8克的翅膀，和12克的大腿。

步骤 3

不用松弛，直接用排气擀面杖把身体部分擀薄。记得光面朝上。这种带纹路的排气擀面杖压的纹路很像鸡皮。没有的话，普通擀面杖一样用。

步骤 4

翻面，包成椭圆形捏紧。这次包的肉桂焦糖苹果馅。

步骤 5

收口朝下，用刮板沿着中间压出一条浅浅的纹路

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步骤 6

步骤 6

把翅膀搓成水滴形，稍稍压扁

步骤 7

折成v型

步骤 8

鸡腿入上图手势搓

步骤 9

搓成这个样子

步骤 10

刷少量水把鸡翅和鸡腿贴上，按紧

步骤 11

做完后密封冷冻30～40分钟

步骤 12

650毫升水＋15g烘焙碱，搅拌至融化放冰箱冷藏备用。容器尽量小一点，最好可以全部漠过面包，不用翻身，降低掉胳膊掉腿的风险。

步骤 13

冷冻好的面包胚放入碱水中，水能漠过就泡1分钟。没办法漠过就两面各30秒。然后在胸口的中线位置切个小口，要切到馅。

步骤 14

烤箱上火200.下火180，烤20分钟。观察上色情况来调节。 具体温度请按自己烤箱的实际情况调整。 别烤糊了怪方子温度有问题。

步骤 15

胖胖呼呼出炉了！

步骤 16

前天做的豆沙馅的，豆沙是40克

菜谱创建时间：2024-12-22 16:39:02