五香牛肉干/麻辣牛肉干

作者： 把面包烤糊了

建议冬至前后做，夏天做怕臭。

用料

• 牛肉 2斤
• 盐 10克（偏咸，怕咸减3-4克）
• 辣椒粉、花椒粉、洋葱、姜、宏仁堂五香面、孜然粉、葱姜蒜粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖一点点、高度白酒 适量
• ⚠️五香口味 把辣椒粉、花椒粉去掉。

五香牛肉干/麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉快速过下热水然后用厨房纸擦干，然后切2cm左右大小，切长条，顺纹路切，再加入全部调料抓匀

步骤 2

冷藏腌制4小时

步骤 3

挂起风干2天2夜（可缩短时间，风干好的状态为梆梆硬就可以）

步骤 4

风干好的

步骤 5

风干好后取下放入蒸锅，冷水上锅蒸30分钟

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步骤 6

步骤 6

拿出铺好继续晾晒（刚蒸好时也特别好吃）

步骤 7

晒至无水分，开吃！

步骤 8

上图是五香口味（就把辣椒粉、花椒粉去掉就行），其它一样的步骤

步骤 9

我家人喜欢吃重口味，所以我这个盐量偏咸一点，但越嚼越香！（这图左边是猪肉，右边是五香牛肉干。猪肉也很好吃，还便宜，要啥自行车哈哈）

步骤 10

麻辣牛肉干

菜谱创建时间：2024-12-22 16:14:19