鲜虾背部剖开去虾线，虾须。
泡酒就是超市里卖咸菜的地方散秤的绿色的泡椒，或是泡椒凤爪里的也可以。泡椒切碎，姜蒜切碎，加入适量料酒和白糖，把虾放入腌制2小时入味。
另切少量姜蒜，锅内放少量油，爆香。
将步骤2中的材料（虾捞出）倒入锅中炒制，超热后倒入鲜虾炒制，虾熟加少许盐，出锅。