不开裂奶香纸杯蛋糕

作者： 暖阳很暖

做过无数次纸杯蛋糕，无一列外表面粗糙甚至开裂！小心翼翼的打蛋白，翻拌面糊。蛋白的状态反复调试。结果还是不行……于是，我觉得不是我操作的问题，应该是烤箱那玩意的问题……于是这次我蛋白打的比较随意……结果，结果成了！就因为我做了一件事。当然，也许是我方子确实好用（呼呼呼……）

用料

• 鸡蛋 3颗（大号）
• 玉米油 30克
• 牛奶 45克（我用的中筋粉低筋可减10）
• 低筋面粉 40（我用的中筋粉，低筋粉的话可在奶的用量上调节）
• 细砂糖 35克（不喜甜就去掉5-10）
• 柠檬汁 两三滴（多加也挺好吃）

不开裂奶香纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

详细做法不说了，视频一搜一大把。就看状态吧！这是我打蛋白的状态。

步骤 2

面糊搅拌好的状态

步骤 3

这个量正好七杯

步骤 4

说一下烘烤温度跟时间，想不裂低温是关键。我是卡士烤箱，115°20分 135°30分 155°5-8分（看上色状态，颜色满意即可，不能太嫩）

步骤 5

以前也试过这个温度，烤出来表面也是粗糙，这次我在烤箱门上夹了几层锡纸，结果就烤出了这种。如果你家烤箱也是电子的，不妨可以试试看。

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步骤 6

步骤 6

真的是水光肌！光滑无气孔！

步骤 7

这个纸杯也挺好用的，还配有盖子！晾凉直接盖盖子保存，或者挤奶油装饰都行！

菜谱创建时间：2024-12-21 18:43:59