鸡腿肉切块洗净， 放味精 胡椒粉 盐 料酒抓到发粘够+三分之一鸡蛋，继续抓，然后+玉米淀粉抓拌+少量油
炸花生米：小火凉油下锅，炸到微黄捞出。
高温开火 大概4-5层油温 倒入鸡丁 定型后推散，大约一分钟，控油。用这个油过一下葱花。
底油 小火花椒 炒出香味 放干辣椒 ，干辣椒翻炒后扒拉到旁边，小火， 放一小郫县豆瓣酱，然后放姜末蒜末，翻炒放料酒，放少许水 转中火 放半少米醋 放等量白糖，一点点味精 胡椒 放少量生抽，放鸡丁和葱加水淀粉，水淀粉淋到食材上，然后倒入花生米翻炒 ，点一点热油，出锅