将瘦肉和肥肉剁碎，建议肥瘦比例为3:7，全瘦肉口感会发硬，然后放入一点老抽提色，再加入一点生抽、耗油、香油、十三香、葱花多一点。
白菜切碎，用纱网沥干水分，反复的揉搓捏。
然后充分的搅拌均匀，接着倒入白菜，葱花，用热油泼一下炝香。
绿面的颜色可用菠菜汁、加一点柠檬汁或直接挤一点鲜柠檬汁，防止菜汁氧化变黑。
将白色面团搓成长条，和平时包饺子一样，绿色的面团擀成长条饼。
然后用绿面饼将白色的面条包住，搓匀，再按常规手法揪剂子、擀皮儿，包馅儿，就做成了白菜饺子。
用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉。
包好的成品，叶子纹路清晰、 底部坐实不歪斜、 面皮厚薄均匀。
水开后下锅煮8分钟左右，水里可以加点盐，这样饺子煮的更劲道。
冬至到了，大家记得吃饺子哦，饺子寓意“招财进宝，吉祥团圆”，为自己个家人讨一个好彩头！
搭配喜欢的蘸酱，那味道简直绝了，我是自己调的料汁，剁的蒜末，然后加了醋、香油、汤、小米椒。