樱桃水果巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

日常都是做6寸蛋糕，这次朋友生日人多，做了一个8寸的巧克力蛋糕，基础款，但是用了应季的水果，很开心。

用料

• #巧克力戚风蛋糕
• 温水/温牛奶 90克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 6个
• 可可粉 24克
• 低筋面粉 112克
• 细砂糖 80克
• #抹面奶油
• 可可粉 25克
• 黑巧克力 180克
• 淡奶油 750+50克
• 细砂糖 80克
• 樱桃等新鲜水果 适量
• 防潮糖粉 适量

樱桃水果巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

90克温水、70克玉米油、24克可可粉乳化拌匀

步骤 2

和112克低筋面粉拌匀，再和6个蛋黄拌匀

步骤 3

6个蛋清和80克细砂糖打发

步骤 4

蛋清和蛋黄糊拌匀

步骤 5

面糊倒后入8寸活底蛋糕模具，入预热烤箱，140度上下火烤10分钟后，转125度上火烤30分钟

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步骤 6

步骤 6

750克淡奶油加上80克细砂糖打发的淡奶油打发均匀；

步骤 7

再和巧克力奶油（50克淡奶油+25克可可粉+180克黑巧克力隔水融化放凉）打发均匀

步骤 8

在蛋糕体上涂上一层巧克力奶油、一层草莓，当然夹层也可以放樱桃或其他水果，按这个模式将蛋糕一层层组装完成，抹面光滑后入冰箱冷藏定型2小时

步骤 9

堆上一堆樱桃草莓蓝莓就好了

步骤 10

再撒上一些防潮糖粉感觉更好，现在这个季节来一个樱桃水果巧克力蛋糕，简直不要太幸福。

樱桃水果巧克力蛋糕的小贴士

1、一般8寸蛋糕和6寸蛋糕的比例是1.8，就是按日常6寸蛋糕比例乘以1.8倍就是8寸蛋糕的用量，但是这次做的蛋糕比较高，就直接用了2倍，方便计算（主要是鸡蛋不浪费），蛋糕体也更厚一些； 2、如果巧克力提前液化放凉就可以和奶油一起打发成型，我提前量不够，所以就将淡奶油打发至基本成型后再混合巧克力液； 3、因为是基础款，日常做得比较多，这次拍照就比较少，只是为了记录一下

菜谱创建时间：2024-12-20 22:30:03