万能和面公式

作者： sara文

M5厨师机，最大面团面粉800克，根据含水量大小，一般中式面团含水量再55%左右，一般西式面包面团含水量在60%左右​​​

用料

• 面粉 500
• ——包子
• 水 280
• 酵母 5
• 盐 3
• 糖 15
• ——馒头
• 水 260
• 酵母 3
• 糖 8
• ——饺子
• 水 240
• 盐 5
• 油 15
• 鸡蛋 1
• ——死面烙饼
• 水 250
• 或者水 300
• 盐 5
• ——发面饼
• 水 270
• 或者水 320
• 盐 5
• 酵母 3
• ——面条
• 水 220
• 盐 5
• ——发糕
• 水 300
• 或者水 400
• 酵母 5
• 糖 80
• ——酥饼
• 水 250
• 油 50
• 猪油 20
• 盐 5
• 鸡蛋 1
• ——蒸饺
• 水 250
• 盐 3
• ——南瓜饼
• 糯米粉 500
• 水 260
• 糖 80
• 猪油 20

万能和面公式的做法步骤

步骤 1

酌情

步骤 2

菜谱创建时间：2024-12-20 10:54:48