热火，小火烧猪油化开。猪油可多放，茄子，土豆都吃油。
加一半蒜瓣和葱段炒香。
转大火，加入茄子，土豆煸炒。
待炒至微焦，转小火。加两勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。
加热水，盖过茄子土豆，加入蚝油搅匀。盖上锅盖，中小火炖煮15分钟，至软烂。 此时把剩余蒜、青椒、香菜变成末。
怼怼怼，怼碎，关火。加入蒜末，青椒丁，香菜末。
搅匀，出锅。
超级下饭。