备料如图。多少都无所谓，有就行
把鱼提前洗干净，里里外外，黑膜，血水都洗干净。这是鱼肉不腥的关键。改刀划，然后，盐、葱姜、料酒、涂抹两面，腌制30分钟
1️⃣把鱼擦干净，葱姜拿出来不要（腌制用的）热锅热油（油可以多放一点）煎鱼。我的锅太小了，煎烂了。 煎透两面，盛出。 2️⃣然后，热锅热油，放干辣椒、葱姜蒜、花椒、八角。炒香～～这个时候倒啤酒（去腥）放蚝油、生抽、老抽、白糖 3️⃣把煎好的鱼放锅里，加热水盖过鱼身 不盖锅盖，煮5分钟，煮开盖锅盖中火炖10分钟。 4️⃣开锅盖放小米辣，大火收汁～可以拿勺一直浇在鱼身。 5️⃣收汁粘稠，可以放葱花、香菜。也可以不放。
然后盛盘～～～就很好吃了。