将牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡3小时，每隔一小时换一次水，以去除血水 凉水焯烫牛腱子，同时倒入黄酒，有效去除膻味，待水开撇去浮沫。焯烫5～10分钟，捞出牛腱子 秘制酱汁：干黄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱三酱混合，纯净水解开 焯水后的牛腱子放进电高压锅，放进炖料包、配料，倒入老汤、秘制酱汁、黄酒、适量开水。选牛／羊肉类项（根据电高压锅的品牌不同，时间有所不同），在高压锅里焖3小时以上，让牛腱子更好吸收酱汁 待酱牛肉凉透后，用保鲜膜包装定形放进冰箱冷藏一段时间，容易切